Gabrielle part en Thaïlande, un pays d’Asie du Sud-Est où cohabitent grandes villes dynamiques et régions rurales marquées par la tradition. À 200 km de Kanchanabury, près de la rivière Kwaï et de la frontière birmane, elle rejoint le New Life Orphanage & Home, un orphelinat qui accueille des enfants karens. Dans ce lieu, les enfants reçoivent une éducation intellectuelle et professionnelle, à travers des activités concrètes : réparation de vélos, apprentissage de la boulangerie, etc. Gabrielle intervient comme professeure d’anglais, et s’investit dans d’autres missions éducatives, aux côtés de sa binôme Quitterie.